Bei dem Samen der CHIA Pflanze aus Mexiko bekommt das Wort Botenstoff eine ganz neue Bedeutung. Chia wurde nämlich von den Maya in Mexiko schon vor über 1000 Jahren als Marschverpflegung für die Nachrichtenboten eingesetzt. Und das aus gutem Grund: Chia bedeutet in der Maja-Sprache “Stärke”. Das heißt nicht, dass darin besonders viele Kohlenhydrate wären. Ganz im Gegenteil: Chia ist reich an Proteinen und besonders guten Fetten. Als einzige Pflanze, die wir kennen, hat Chia einen Gehalt von18 g Omega 3 Fettsäuren /100 g. Darüber hinaus ist Chia besonders ballaststoffreich und voller Vitamine und Mineralien: Mehr Calcium als Milch, mehr Kalium als Bananen und dreimal mehr Eisen als Spinat. Auch an Antioxidantien ist Chia Weltmeister. Deshalb wird es auch nach vielen Jahren Lagerung nicht schlecht (unsere Mindesthaltbarkeitsangabe ist nach EU Norm 2 Jahre). Für Low Carbler gibt es noch eine weitere Eigenschaft, die Chia besonders attraktiv macht: Es verlangsamt die Umwandlung von Stärke in Zucker im Darm und sorgt dadurch dafür, dass der Insulinspiegel niedrig bleibt. Wir können nun erstmals auch entöltes Chia Mehl zur Herstellung von Broten und Backwaren anbieten. Dazu wurde der Chia Samen in einer schonenden Kaltpressung ein Teil des Öls entzogen und dann der Presskuchen fein gemahlen.Chiamehl ist dadurch besonders Eiweis und Ballaststoffreich.Erste Erfahrungen aus der Herstellung von Brot waren sehr vielversprechend. In Kombination mit Mandelmehl und Weizenkleber wurde das Brot besonders locker. Durch die Zugabe von Chiamehl ware der Eigengeschmack des Mandelmehls stark reduziert, sodaß ein sehr schamckhaftes Brot herauskam.Chia Mehl ist außerdem in der Lage, recht viel Wasser aufzunehmen und ist dadurch zum Andicken von Suppen und Soßen gut geeignet.Unser Chia Samen stammt aus Bolivien und wurde von unserem Lieferanten bei Kleinbauern mit fairen Preisen gekauft. Die Mahlung erfolgte in Österreich.Chia Samen teil-entölt
Besonders feine Mahlung
Mit einem hohen Ballaststoff – Anteil

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